招待客人的几道美食，家里来人特有面子，一上桌就光盘

糖醋鱼

食材：

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

做法：

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

西芹百合炒腰果

食材：

中西山百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克

做法

1、将中西山百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3、将油倒出一半，余存的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

水煮干豆腐

用料

干豆腐300g、油麦菜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、酱油适量、糖适量、盐适量、油适量。

做法

1、干豆腐放到盐水中煮3分钟，过冷水后，切成1厘米左右的条。

2、油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。

3、姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。

4、锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。

5、在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。

6、倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。

7、烧开后，放油麦菜，油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。

8、把干豆腐放入汤中，煮3分钟。

9、把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。

10、另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。